Preparazione : Potete utilizzare le cozze così preparate per integrare, arricchendolo in modo originale, il fritto misto di pesce. Tempo di preparazione 30' più 10' di marina tura Tempo di cottura 10'. Raschiate i gusci delle cozze, apriteli con la punta di un coltello ed estraete i frutti di mare, privandoli della barba; metteteli in un recipiente, coperti a filo con acqua addizionata di succo di limone, per 10 minuti. Sgocciolateli, asciugateli e passateli prima nelle uova sbattute, poi nella farina e infine nel pangrattato. Fate scaldare abbondante olio in una padella o nella friggitrice, quindi versatevi le cozze, facendole dorare in modo uniforme; estraetele con 1'apposita paletta, adagiatele su carta assorbente da cucina e salatele. Trasferite le cozze su un piatto da portata caldo e servitele subito.