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Ricetta: Coniglio al vino

Coniglio al vino

Preparazione del Coniglio al vino

Regione : Lazio Vino Consigliato : Rosso di Velletri Ingredienti per 4 persone : - 1 coniglio di circa - 1,2 kg pronto per la cottura - 4 cucchiai di olio d'oliva - 1 spicchio d'aglio - ½ dl di vino bianco - 1 rametto di rosmarino - sale




Preparazione del Coniglio al vino

Per rendere la preparazione più appetitosa unite a metà cottura olive verdi e nere preferibilmente già snocciolate.

 

Tempo di preparazione 10' più 2 h di insaporimento del coniglio

 

Tempo di cottura 1 h e 35'.

 

Lavate il coniglio e asciugatelo Sbucciate l'aglio e tritatelo Tagliate a pezzi il coniglio e cospargetelo d'aglio facendo in modo che questo vi aderisca. Sistemate i pezzi di carne in una terrina, salateli e disponete tra l'uno e l'altro il rametto di rosmarino spezzettato. Lasciate insaporire la carne per 2 ore. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi rosolare uniformemente i pezzi di coniglio; bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

 

Aggiustate di sale e proseguite la cottura a tegame coperto per 1 ora e mezzo, unendo acqua tiepida quando necessaria.

 

Servite la preparazione calda guarnendola con rosmarino

 



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