Preparazione : Impiegate cicoria novella, così da poter utilizzare la parte interna cruda in insalata. Se ritenete il gusto della cicoria troppo amaro, sostituitela con due cespi di indivia. Tempo di preparazione 10’ Tempo di cottura 20'. Mondate e lavate la cicoria; immerge tela in una pentola con poca acqua salata bollente e fatela cuocere per 5 minuti; scolatela e strizzatela accuratamente. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e mettetelo sul fuoco in una padella con l'olio e con il peperoncino spezzettato; quando sarà imbiondito, unite la cicoria e lasciatela insaporire per 5 minuti; versatevi la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto. Servite la preparazione molto calda.