Servite la preparazione calda se volete valorizzare il formaggio, che in tal modo si presenterà fondente.
Tempo di preparazione 40' più 20' di lievitazione della pasta
Tempo di cottura 50'.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, 2 cucchiai di olio e una presa di sale; incorporate questi ingredienti alla farina, cominciando dal centro della fontana, e impastate energicamente per 15 minuti, aggiungendo, se fosse necessario, altra acqua tiepida fino a ottenere un panetto sodo; quindi stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e rettangolare, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per circa 20 minuti.
Tagliate separatamente i formaggi e il prosciutto a dadini. Fate soffriggere questi in una casseruola di coccio con l'olio; appena si saranno dorati, togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare, dopodiché amalgamatevi lo zucchero, i formaggi, la ricotta, le uova e una presa di sale. Distribuite sulla sfoglia, lasciando uno spazio di 2 centimetri dal lato lungo, una parte del ripieno in modo da formare una striscia larga circa 3 centimetri; ripiegate su questa striscia il bordo lasciato vuoto e schiacciatelo con le dita, quindi arrotolate la sfoglia così da avvolgere completamente il ripieno. Distribuite un'altra striscia di ripieno, fate fare un altro giro alla sfoglia, schiacciatela leggermente e continuate in questo modo fino ad aver esaurito il ripieno e la sfoglia; prima di fare l'ultimo giro, ripiegate l'altro bordo esterno sul ripieno in modo da non fare uscire la farcia durante la cottura.
Chiudete a ciambella il rotolo ottenuto e mettetelo in una teglia precedentemente imburrata; ungete la superficie della ciambella con l'olio rimasto e infornate a 180°C per 45 minuti.
Servite la preparazione in tavola calda o fredda, tagliata a fette
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