Nella ricetta originaria rimpasto della ciambella prevedeva l’impiego di strutto, ma oggi si preferisce utilizzare grassi più leggeri come l’olio, qui utilizzato.
Tempo di preparazione 20' più i tempi di lievitazione
Tempo di cottura 50'
Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una terrina, unitevi l'olio, le uova e lo zucchero; mescolate gli ingredienti e incorporateli alla pasta da pane. Lavorate energicamente il composto ottenuto, aggiungendo tanta farina quanta ne occorre per ottenere una pasta soda; fatene una palla, mettetela su un canovaccio da cucina infarinato e avvolgetevela. lasciatela riposare per 12 ore se è estate, 24 ore se è inverno. Lavorate nuovamente la pasta con le mani per 5 minuti, quindi formate una ciambella e disponetela in uno stampo imburrato con il buco centrale. Riponete lo stampo in un luogo tiepido per 1 ora, in modo da ottenere una seconda lievitazione.
Trascorso questo tempo passate lo stampo nel forno a 180 °C per 45-50 minuti. Sfornate la ciambella e spolverizzatela immediatamente con lo zucchero in modo che questo si sciolga a contatto col calore. Servitela a tavola tiepida o fredda, a piacere.
Potete guarnirla disponendo nel centro panna montata
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