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Ricetta: Cavallucci

CAVALLUCCI

Preparazione dei Cavallucci

Regione : Toscana

 

Vino Consigliato : Vin Santo

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 400 g di farina
  • 400 g di zucchero
  • 130 g di gherigli di noce
  • 65 g di scorza d’arancia candita
  • 1 cucchiaio di anice in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella

 

Per la spianatoia : - 1 cucchiaio di farina

 

Per la piastra : - 15 g di burro - 1 cucchiaio di farina

 

 




Preparazione dei Cavallucci

 

 

Potete preparare i cavallucci impiegando pinoli, pistacchi e filetti di mandorla.

 

Tempo di preparazione 20'

 

Tempo di cottura 45'.

 

Spezzettate i gherigli di noce e tritate finemente la scorza d'arancia candita. In una casseruola riunite lo zucchero e 1,5 decilitri d'acqua e mettete sul fuoco per 10-15 minuti, finché immergendo un cucchiaio e facendo ricadere il composto si formerà un filo; togliete dal fuoco e unite allo zucchero l'anice, la cannella, la farina, le noci, la scorza d'arancia e amalgamateli bene. Infarinate la spianatoia e versatevi il composto, stendendolo con l'aiuto di una spatola, in modo da portarlo allo spessore di circa 1 cm; livellatelo e ritagliatevi tante piccole losanghe.

 

Imburrate e infarinate una piastra da forno, sistematevi l'una accanto all'altra le losanghe e fatele cuocere nel forno già caldo a 150-160 °C per 30 minuti.

 

Sfornate e lasciate raffreddare i dolci prima di servirli in tavola

 

 



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