Preparazione : Il castagnaccio consente notevoli varianti; potete per esempio aggiungere al composto pezzetti di marroni glassati, di frutta secca o di canditi. Tempo di preparazione 10' Tempo di cottura 45'. Mettete a rinvenire l'uvetta in una terrina con poca acqua tiepida. Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai di olio; aggiungete poco per volta l'acqua fredda necessaria per ottenere, lavorando con una frusta, una pastella non troppo densa e senza grumi. Aggiungete i pinoli e l'uvetta scolata e asciugata. Versate il composto appena preparato in uno stampo da crostata unto con il restante olio in cui avrete precedentemente posto il rametto di rosmarino; mettetelo nel fama a 180°C e lasciate cuocere per 45 minuti; il dolce sarà pronto quando si sarà asciugato e si sarà formata una crosticina in superficie. Sfornatelo, eliminate il rosmarino e cospargetene la superficie con altri pinoli.