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Ricetta: Carciofi con piselli

CARCIOFI CON PISELLI

Preparazione dei Carciofi con piselli

Regione : Lazio

 

Vino Consigliato : Abbinamento Sconsigliato

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 800 g di piselli
  • 8 carciofi
  • 1 cipolla
  • il succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • brodo di carne
  • sale e pepe

 




Preparazione dei Carciofi con piselli

Potete cuocere i carciofi in poca acqua e unirvi i piselli, cotti separatamente in acqua o in brodo, pochi minuti prima di servire.

 

Se i piselli sono novelli dovete ridurre i tempi di cottura.

 

Tempo di preparazione 20’

 

Tempo di cottura 25'.

 

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e i gambi; spuntateli, tagliateli a quarti, privateli della barba interna e immergeteli, man mano che sono pronti, in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Sgranate i piselli. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela appassire con l'olio in una casseruola. Appena sarà tenera, unitevi i carciofi e fateli insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno, per 23 minuti. Unite i piselli, insaporiteli con poco sale, bagnate con 2 decilitri di brodo, copriteli e fateli cuocere.

 

Dopo 67 minuti togliete i carciofi e proseguite la cottura dei piselli per circa 10 minuti, a fuoco basso, versando, di tanto in tanto, altro brodo caldo se fosse necessario.

 

Terminata la cottura, unite i carciofi quel tanto che basta per scaldarli e versate la preparazione in un piatto da portata; pepatela e servitela calda

 

 

 



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