Preparazione : Potete unire alla
ricotta frutta secca spezzettata quali pistacchi;
noci pecan e mandorle. Tempo di preparazione 15'
Tempo di cottura 40' . In una terrina riunite la
ricotta, i tuorli, un cucchiaio di farina, lo
zucchero (meno 1 cucchiaio), la cannella, i
frutti canditi, la scorza del limone grattugiata,
2 cucchiai di rum e amalgamate con cura gli
ingredienti; montate gli albumi a neve e uniteli
delicatamente al composto. Ungete lo stampo per
budino con il burro, infarinatelo e colma tela
con il composto di ricotta; mettetelo nel forno
caldo a 160°C e lasciatelo cuocere per 40 minuti
(se preferite, cuocetelo sempre in forno ma a
bagnomaria). In una piccola ciotola versate il
cucchiaio di zucchero rimasto, una presa di
cannella, mescolateli e cospargeteli sul budino
appena sfornato. Servite la preparazione calda o
fredda a piacere. |