Potete spennellare i bocconotti con cioccolato fatto fondere a bagnomaria e servirli senza aggiungere zucchero a velo o confettura.
Tempo di preparazione 45' più 30' di riposo della pasta
Tempo di cottura 30'.
Preparate la pasta frolla: setacciate la farina sulla spianatoia, unite il lievito e una presa di sale, poi aggiungete lo zucchero e la scorza di limone. Disponete gli ingredienti a fontana e versate nel centro l’uovo, il tuorlo e il burro; lavorate energicamente quindi, non appena l'impasto risulterà omogeneo, avvolgetelo in un foglio di carta oleata e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Imburrate e infarinate 20 stampini a forma di barchetta e capovolgeteli perché perdano la farina superflua. Togliete la pasta dal frigorifero e, con l'aiuto del matterello, stendete una sfoglia non troppo sottile, con la quale rivestire gli stampini. Riempite questi con la confettura (tenendone da parte qualche cucchiaio).
Impastate i ritagli di pasta frolla e stendete una nuova sfoglia. Utilizzando come tagliapasta uno stampino capovolto, ricavate tante forme quanti sono gli stampini farciti e ricopriteli con le forme ottenute esercitando una leggera pressione con le dita lungo gli orli in modo da saldare la pasta con quella sottostante. Sbattete l'uovo in una ciotola e spennellate la superficie di tutti i bocconotti. Mettete i dolcini su una piastra da forno leggermente imburrata e infornateli a 180°C per 30 minuti (dovranno risultare dorati).
Sfornateli, fateli raffreddare e toglieteli dagli stampini. Cospargete i dolcetti con lo zucchero a velo e guarniteli con un cucchiaino della confettura rimasta
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