Gli Antipasti

Ricetta: Agliata piccante

Preparazione dell'agliata piccante

Regione : Liguria

Vino Consigliato :

Ingredienti per 4 persone :

• 8 spicchi d'aglio
• 40 g di mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione dell'agliata piccante

Servite l'agliata con bolliti misti di carne o con pesci conservati quali baccalà e stoccafisso.

Tempo di preparazione 15'

Sbucciate l'aglio, tritatelo molto fine e raccogliete il trito in una terrina; unitevi l'olio a filo continuando a mescolare, fino a ottenere un composto cremoso.

Bagnate la mollica con l'aceto, strizzatela e unitela alla salsa.

Amalgamate con cura, sempre lavorando con il cucchiaio di legno, salate, pepate, versate nella salsiera e portate a tavola