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Gli Antipasti

Ricetta: Agliata piccante

Agliata piccante

Preparazione dell'agliata piccante

Regione : Liguria

 

Vino Consigliato :

 

Ingredienti per 4 persone :

  • 8 spicchi d'aglio
  • 40 g di mollica di pane raffermo
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • sale e pepe



Preparazione dell'agliata piccante

Servite l'agliata con bolliti misti di carne o con pesci conservati quali baccalà e stoccafisso.

 

Tempo di preparazione 15'

 

Sbucciate l'aglio, tritatelo molto fine e raccogliete il trito in una terrina; unitevi l'olio a filo continuando a mescolare, fino a ottenere un composto cremoso.

 

Bagnate la mollica con l'aceto, strizzatela e unitela alla salsa.

 

Amalgamate con cura, sempre lavorando con il cucchiaio di legno, salate, pepate, versate nella salsiera e portate a tavola

 



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