Potete unire alla ricotta alcuni pezzetti più grossi di cioccolato fondente e della scorza d’arancia candita tagliata a dadini.
Tempo di preparazione 30' più 1 h di refrigerazione
Tempo di cottura 5'.
Grattugiate il cioccolato e tagliate a metà il pan di Spagna in modo da ottenere 2 dischi. Setacciate la ricotta e raccoglietela in una terrina, unite un cucchiaio di cioccolato, il liquore e amalgamate con cura. Mettete sul fuoco una piccola casseruola con lo zucchero e un cucchiaio d'acqua, mescolate continuamente e portate a ebollizione. Dopo 2 minuti incorporate poco alla volta la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, quindi spegnete la fiamma. Adagiate sopra un piatto un disco di pan di Spagna, spruzzatelo con il rum e ricopritelo con il composto di ricotta.
Coprite col secondo disco, procedendo come per il primo e cospargendolo con il cioccolato grattugiato rimasto.
Mettete la preparazione in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla
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