Potete cuocere le triglie con le loro squame, eliminando queste al momento di togliere i pesci dalla griglia.
Tempo di preparazione 15'
Tempo di cottura 15'.
Eviscerate le triglie praticando un'incisione lungo l'addome ed estraetene le interiora; squamatele ed eliminate le pinne; lava tele in acqua corrente e asciugatele.
Strofinate le triglie con poco sale, ungetele con l'olio, mettete nella cavità addominale le foglie di alloro spezzettate; adagiatele su una griglia a libro, chiudetela e mettetela a 15 cm sopra la brace.
Fate cuocere i pesci per 5-6 minuti, dopo di che voltate la griglia e proseguite la cottura per altrettanto tempo.
Quando le triglie sono cotte, toglie tele dalla brace, aprite la griglia e trasferitele sopra un piatto da portata; servitele in tavola calde
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