Potete servire le tartellette proposte in questa ricetta insieme ad altre farcite con fonduta di formaggio o altro ripieno a piacere.
Tempo di preparazione 25'
Tempo di cottura 20'
Lasciate scongelare la pasta sfoglia; stendetela col matterello fino a ottenere uno spessore di 1/2 cm; ritagliatela in 12 forme rotonde che utilizzerete per foderare altrettanti stampini per tartellette.
Riempite questi con i fagioli, in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura, e infornate a 180°C per 15-20 minuti.
Sfornate ed eliminate i fagioli.
Fate cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti per rassodarle.
Tritate il prosciutto cotto e i capperi, unitevi la ricotta setacciata, 3 tuorli d'uovo sodi sbriciolati, l'olio d'oliva, il brandy e il rafano.
Amalgamate bene gli ingredienti, quindi con l'impasto ottenuto riempite le tartellette precedentemente sformate e copritele con i 2 restanti tuorli d'uovo passati al setaccio.
Lasciate riposare mezz' ora e servite.
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