Mondate e lavate gli spinaci, fateli cuocere con pochissima acqua e una presa di sale in un tegame coperto per 5 minuti, quindi scolateli, strizzateli, tritateli e fateli insaporire in una padella con l'aglio sbucciato e l'olio a fuoco medio per 2 minuti.
In una terrina sbattete le uova con una presa di sale e il grana, incorpora te gli spinaci e la ricotta; salate, pepate e unite la noce moscata; amalgamate con cura gli ingredienti. Stendete la pasta in due sfoglie, di cui una più grande.
Con la più grande foderate uno stampo da forno e ungetelo d'olio; versatevi il composto e coprite con la restante sfoglia, sigillando bene i bordi. Infornate la torta salata a 180°C per 45 minuti, quindi trasferitela su un piatto da portata e servitela tiepida o fredda
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