Se volete dare maggior consistenza agli spaghettoni, utilizzate 3 parti di farina bianca e una parte di farina di grano duro (semola).
Tempo di preparazione 30'
Tempo di cottura 10'.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro mezzo bicchiere abbondante d'acqua tiepida; impastate la farina cominciando dal centro della fontana, lavorando energicamente per 15 minuti e aggiungendo acqua tiepida fino ad avere un composto liscio e sodo.
Dividete in una decina di pezzi la pasta ottenuta, arrotolate questi sulla spianatoia con il palmo della mano in modo da formare altrettanti cilindri e, prendendone uno per volta, tagliateteli a pezzetti così da ricavare, arrotolandoli ancora con il palmo della mano sulla spianatoia, tanti lunghi spaghettoni di grosso spessore.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi la pasta, mescolandola delicatamente con un forchettone.
Fatela cuocere alcuni minuti e appena verrà a galla controllatene la cottura.
Quando anche la sezione più interna sarà cotta, scolate gli spaghettoni, versateli in un piatto fondo da portata e conditeli con un qualunque sugo a piacere.
Il più adatto è un ragù vegetale a base di pomodoro, cipolla, carota, sedano, basilico, olio d'oliva e vino.
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