Tempo di preparazione 5'
Tempo di cottura 10'.
Deglassando con il vino bianco il recipiente in cui sono state cotte le scaloppine, si ottiene un ottimo fondo che consente; opportunamente ristretto; di condire la carne. Mettete le fettine di came sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente e poi passatele nella farina. Fate fondete il burro in una padella, rosolatevi le scaloppine salate e pepate, facendole colorire da entrambe le parti. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Togliete le scaloppine e riponetele in caldo, eliminate il grasso dalla padella, deglassate il fondo del recipiente con il vino bianco e fatelo restringere.
Unite alle scaloppine i capperi, lasciate insaporire, completate con il prezzemolo e servite
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