Impiegate la salsa per condire tortelli di magro e pasta preferibilmente all'uovo.
Tempo di preparazione 20'
Mettete il pane raffermo in ammollo nell'acqua fredda fino a quando ne sarà ben imbevuto.
Sbollentate i gherigli di noce per un minuto in acqua, poi scolateli, sbucciateli e asciugateli; sbucciate lo spicchio d'aglio.
Strizzate il pane, mettetelo con i gherigli di noce in un mortaio, unitevi l'aglio, una presa di sale e lavorate a lungo ed energicamente il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo; quindi passatelo al setaccio e versatelo in una terrina.
Mescolate il latte cagliato con l'olio, unitelo al composto preparato e amalgamate la salsa.
|
