Un altro modo di preparare questo piatto, che spesso è realizzato utilizzando i broccoli consiste nel cuocere il cavolfiore tagliato a cimette, direttamente con la pastal calcolando che richiederà 56 minuti di cottura.
Proseguite poi come da ricetta.
Tempo di preparazione 15' più 15' di ammollo dell'uvetta
Tempo di cottura 35'.
Fate rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida per 15 minuti.
Mondate e lavate il cavolfiore e fatelo cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti, iniziando a calcolare i minuti da quando l'acqua riprende il bollore.
Appena sarà tenero, ma ancora sodo, toglietelo dalla pentola, fatelo sgocciolare, conservando l'acqua per cuocervi la pasta, e tagliatelo a cimette.
Sbucciate e affettate la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio; quindi fatela sobbollire a fiamma bassa e a recipiente coperto per 5 minuti.
Lavate le acciughe, diliscatele, tagliatele a pezzetti e fatele sciogliere in un pentolino con 1 cucchiaio d'olio, schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Quando le acciughe saranno sfatte unitele alla cipolla e nella stessa casseruola versate il cavolfiore, i pinoli e l'uvetta ben scolata; mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
Fate cuocere la pasta nell'acqua del cavolfiore, scolatela e uni tela al cavolfiore, aggiungetevi il pecorino e il basilico, mondato e lavato, e fatela saltare per un minuto.
Infine trasferitela in un piatto da portata e servitela calda in tavola
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