Se volete conferire maggiore profumo alla preparazione unitevi poco succo d'arancia.
Tempo di preparazione 10' più 1 h di riposo delle olive.
Fate rinvenire le olive in una ciotola con acqua tiepida per alcuni minuti, poi scolatele, asciugatele e mettetele in una terrina.
Tagliate la scorza d'arancia a striscioline molto sottili e unitela alle olive; sbucciate gli spicchi d'aglio, affettateli sottilmente e metteteli insieme con il finocchio selvatico nella terrina, mescolando con cura il tutto.
Condite con l'olio, un poco di sale e rimescolate.
Lasciate riposare le olive per 1 ora, quindi servitele in tavola.
Per rendere più gradevole la presentazione potete guarnire il piatto con fette d'arancia
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