In luogo di quello raffermo, utilizzate pane casareccio tagliato a dadini tostandolo poco prima di servirlo.
Tempo di preparazione 10' più i tempi di salagione e di riposo.
Lavate il cetriolo, sbucciatelo, affettatelo, disponete le fettine su un piatto, cospargetele di sale, copritele con un altro piatto e fate ri-posare per 20 minuti perché perdano parte dell' acqua di vegetazione.
Lavate e affettate i pomodori, sbucciate la cipolla e ta-gliatela a fette sottilissime.
Mettete i pomodori e la cipolla in una terrina, sciacquate le fettine di cetriolo, sgocciolatele e aggiunge tele alle altre verdure.
Versate nella terrina l'olio e 2 o 3 cucchiai d'acqua, aggiungete il sale e fate riposare per 30 minuti.
Tagliate a pezzi il pane e ponetelo nella terrina insieme alle verdure condite, quindi mescolate per farlo insaporire e servite
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