Conservate la preparazione non oltre sei giorni e utilizzatela sia come antipasto, sia per guarnire carni grigliate.
Tempo di preparazione 20' più il tempo di raffreddamento, più il periodo di riposo
Tempo di cottura 35' più 20' di sterilizzazione.
Tagliate il melone a metà nel senso della lunghezza, eliminate semi e filamenti, dividetelo a spicchi, privateli della buccia e tagliateli a pezzi lunghi 2 centimetri.
Versate lo zucchero in una casseruola inox insieme con mezzo litro d'acqua.
Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa facendolo cuocere per 10 minuti in modo da ottenere uno sciroppo.
Unite il melone e fatelo cuocere per 10 minuti continuando a mescolare.
Versate l'aceto e dopo 15 minuti travasate il melone e il liquido di cottura in uno o più vasi a chiusura ermetica.
Capovolgete il vaso, rimettetelo in piedi, e quando si sarà raffreddato, sterilizzatelo immergendolo in una pentola d'acqua avvolto da uno straccio, portando a ebollizione e calcolando dal bollore 15 minuti di cottura.
Lasciate raffreddare il vaso nella pentola, quindi riponetelo in luogo fresco e lasciatelo riposare per 3 ore prima di aprirlo.
|
