Potete condire i malloreddus anche con ragù di agnello oppure con una fonduta di formaggio.
Tempo di preparazione 30' più 1 giorno di essiccazione
Tempo di cottura 10'
Disponete la semola a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro un bicchiere scarso di acqua tiepida leggermente salata, in cui avrete sciolto lo zafferano.
Mescolate con una forchetta, quindi impastate accuratamente con le mani.
Quando la pasta sarà soda e omogenea, ricavatene tanti cordoni e tagliateli a tocchetti lunghi circa 1 cm; schiacciateli uno per uno con la punta di un dito sulla tavoletta rigata in modo che si arrotolino su se stessi e presentino la classica rigatura esterna.
Lasciateli asciugare per 1 giorno in un luogo asciutto, distesi sulla spianatoia e ricoperti con un telo; cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, il pecorino e serviteli
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