Per ottenere una preparazione più delicata, potete sostituire parte della carne e della salsiccia con bietole bollite tritate.
Tempo di preparazione 30'
Tempo di cottura 1 h
Fate cuocere i maccheroni in acqua bollente salata; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e fateli asciugare su un canovaccio.
Fate soffriggere in un tegame con l'olio la salsiccia privata della pelle e sbriciolata e la carne macinata; pepate e fate cuocere per 1820 minuti mescolando e aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda.
A fine cottura ponete la carne in una ciotola e filtrate il sugo ottenuto con un colino, versandolo in un contenitore a parte.
Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele, amalgamatele alla carne cotta e riempite tutti i maccheroni.
Ungete d'olio una teglia e sistematevi i maccheroni a strati, alternandoli con il pecorino e condendoli con il sugo di cottura della carne.
Passate la teglia in forno a 180°C e fate cuocere per 1520 minuti.
Sfornate e servite in tavola.
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