Potete sostituire alla besciamella 250 grammi di ricotta, ammorbidita con poco latte.
Tempo di preparazione 40' più i tempi di ammollo dei carciofi e di raffreddamento della preparazione.
Tempo di cottura 1 h e 20'.
Private i carciofi delle brattee esterne, delle punte, della eventuale barba interna e dei gambi; tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua con il succo di limone per 30 minuti.
Sbucciate l'aglio e la cipolla, tritateli e fateli soffriggere insieme in una casseruola, con 5 cucchiai d'olio, per 3 minuti.
Unite i carciofi sciacquati e scolati, lasciateli insaporire per 5 minuti, quindi aggiungete il brodo granulare e il timo, salate, pepate e bagnate con il vino bianco.
Lasciate cuocere, a fuoco basso, e a recipiente coperto, per 25 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola dalle pareti basse, salatela, unitevi un cucchiaio d'olio e fate cuocere al dente le lasagne una per volta; estraetele e stendetele ad asciugare sopra un canovaccio.
Preparate la besciamella, mettendo sul fuoco in una casseruola il burro; quando questo si sarà fuso, aggiungete a pioggia la farina e, mescolando continuamente, amalgama te gli ingredienti fino a incorporare la farina senza formare grumi; aggiungete poco per volta il latte, quindi salate e aromatizzate con la noce moscata.
Portate la besciamella a cottura, mescolando. Versate sul fondo di una pirofila poca besciamella, quindi stendete uno strato di lasagne, copritele con parte dei carciofi, versate la besciamella necessaria. per coprire i carciofi e cospargete con poco grana; proseguite alternando gli ingredienti nello stesso ordine, fino a esaurirli.
Terminate con il grana e i fiocchetti di burro.
Passate la pirofila nel forno caldo per 30 minuti a 200 °C.
Quando si sarà formata una crosticina sulla superficie, sfornate e fate riposare prima di servire
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