Il tempo di cottura del fegato è assai indicativo in quanto dipende dallo spessore delle fettine.
Il fegato, comunque, deve risultare ancora roseo nella sezione più interna.
Tempo di preparazione 10' più 15' di ammollo dell'uvetta
Tempo di cottura 10'.
Tagliate il fegato a fettine sottili.
Mettete l'uvetta passa a bagno nel vino per 15 minuti.
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
Fate scaldare l'olio in un tegame e fatevi imbiondire la cipolla; aggiungetevi ora le fettine di fegato.
Scolate e strizzate l'uvetta, unitela al fegato, salate e pepate.
Quando 11 fegato risulterà cotto e l'uvetta si sarà gonfiata (ossia dopo circa 5 minuti), togliete il recipiente dal fuoco, trasferite la preparazione sopra un piatto da portata caldo e servite subito in tavola
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