Incidete la buccia delle castagne nel senso della larghezza; mettetele nella padella per caldarroste (ossia dotata di fori) e fatele arrostire su fuoco alto (l'ideale sarebbe la brace ardente).
Scuotete la padella per evitare che brucino. In alternativa potete cuocerle, dopo averle incise, in forno a 180°C per circa mezz'ora. Bagnate il telo con cui avvolgerete le castagne con lo stesso vino che servirete con questo dessert.
Tempo di preparazione 20' più 30' di riposo delle castagne
Tempo di cottura 20' . Impregnate con il vino un tela che impiegherete per avvolgere le castagne cotte appena sbucciate.
Mettete il telo con le castagne in una terrina e fate riposare in luogo caldo per almeno mezz' ora. Servite le castagne ancora calde, accompagnate a parte, se lo desiderate, con un vasetto di miele che potrete spalmarvi sopra
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